Топ 3 первых блюд в холодный осенний вечер

Отличные идеи для ужина в холодный осенний день

Осенний вечер — время, когда хочется укутаться в плед и насладиться чем-то по-настоящему тёплым и уютным. Именно в такие моменты первое блюдо становится не просто началом трапезы, а настоящим источником комфорта и настроения. В нашем обзоре вы найдете топ-3 рецепта первых блюд, которые согреют душу и тело даже в самый промозглый холодный вечер. Готовы открыть для себя идеальные осенние вкусы? Тогда читайте далее!

1. Суп Чанахи

   

   
   наваристый бульон на домашней сметане, говядина, картофель, фасоль, шампиньоны

   
   

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть или ребрышки) – 500 г

• Вода – около 3-3,5 л (для бульона)

• Домашняя сметана – 3-4 ст. ложки (для заправки и придания насыщенности)

• Картофель – 4-5 штук среднего размера

• Фасоль (лучше красная, консервированная или отварная) – 1 стакан

• Шампиньоны свежие – 200 г

• Лук репчатый – 1 средняя головка

• Морковь – 1 крупная

• Чеснок – 3-4 зубчика

• Растительное масло – для жарки и обжарки овощей

• Лавровый лист – 2-3 шт.

• Черный молотый перец – по вкусу

• Соль – по вкусу

• Зелень (петрушка, укроп) – по желанию, для подачи

Пошаговый рецепт супа Чанахи

1. Варка бульона

• Положите говядину в большую кастрюлю, залейте холодной водой (около 3-3,5 литров).

• Доведите до кипения на среднем огне.

• Убавьте огонь, добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и немного соли.

• Варите бульон на медленном огне около 1,5-2 часов.

2. Подготовка овощей и грибов

• Пока варится бульон, очищайте и нарезайте овощи.

• В сковороде разогрейте немного растительного масла.

• Обжарьте овощи.

• В конце добавьте измельченный чеснок, перемешайте и сразу снимайте с огня.

3. Подготовка мяса и добавление овощей в суп

• Когда бульон закипит и мясо станет мягким, извлеките из него говядину и нарежьте небольшими кусочками и верните мясо в кастрюлю.

• В бульон добавьте картофель и варите около 10 минут.

• После этого добавьте обжаренные овощи с грибами.

4. Добавление фасоли и завершение супа.

2. Суп Юфакъ-Аш

   

маленькие пельмешки в бульоне с зеленью

Вот рецепт крымскотатарского супа Юфакъ-Аш (или Къашык-Аш) — ароматного блюда с миниатюрными пельмешками в бульоне:

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 350 г

• Вода — 100 мл

• Яйцо — 1 шт

• Соль — 1 ч. л.

• Растительное масло — 2 ч. л.

Для начинки:

• Мясо (говядина или баранина) — 250 г

• Лук — 1 шт

• Соль, черный и красный перец — по вкусу

Для супа:

• Мясной бульон — 2 л

• Пельмешки — около 500 г

• Перец черный — 1 ч. л.

• Перец красный хлопья — 1 ч. л.

• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

• Сметана — для подачи

Приготовление

1. Тесто: Замесите эластичное тесто, дайте ему отдохнуть 20–30 минут.

2. Начинка: Мелко нарежьте мясо и лук, приправьте.

3. Пельмешки: Раскатайте тесто тонко, нарежьте на маленькие квадратики (1,5–2 см), положите начинку и слепите мини-пельмешки.

4. Суп: В кипящий бульон добавьте пельмешки, варите 5–7 минут до готовности.

5. Подача: Посыпьте зеленью, добавьте ложку сметаны — и наслаждайтесь!

В традиции считается, что хорошая хозяйка может уместить 12 пельмешек в одной ложке — вот где настоящее мастерство!

3. Суп Солянка

   

   
   

суп из 3-х видов говяжьей колбасы, соленым огурцом, маслинами и картофелем

Вот классический рецепт мясной солянки с говяжьими колбасами, солеными огурцами, маслинами и картофелем — насыщенный, ароматный и очень сытный суп:

Ингредиенты (на 6 порций)

• Копченая говяжья колбаса — 150 г

• Вареная говяжья колбаса — 150 г

• Сырокопченая говяжья колбаса — 150 г

• Картофель — 3–4 шт

• Соленые огурцы — 3–4 шт

• Лук репчатый — 1–2 шт

• Маслины без косточек — 100 г

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Лимон — ½ шт

• Мясной бульон или вода — 2 л