Как приготовить котлету "по-киевски" как настоящий шеф-повар

Секрет идеальной котлеты "по-киевски": рецепт профессионалов
Котлета “по-киевски” — это изысканное блюдо, олицетворяющее тонкости славянской кухни. Она сочетает в себе хрустящую корочку и сочную начинку из ароматного масла с зеленью. Ни один гурман не останется равнодушным, попробовав эту кулинарную классику. Приготовление требует мастерства и внимания к деталям, ведь именно в мелочах скрыта магия вкуса.
Ингредиенты
Для приготовления котлеты “по-киевски” вам понадобятся следующие ингредиенты:
Куриное филе (грудка) — 2 шт.
Сливочное масло — 100 г
Свежая зелень (петрушка и укроп) — по вкусу
Панировочные сухари
Яйца — 2 шт.
Мука — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для обжарки
Как правильно подготовить курицу
Куриное филе следует разрезать вдоль, не доходя до конца, образуя карман. Затем его нужно отбить до толщины около 5 мм. Чтобы мясо осталось нежным и сочным, используйте пищевую пленку.
Как подготовить масло и зелень
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Зелень мелко нарежьте и смешайте с маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Из полученной массы сформируйте продолговатый кусочек и поместите в холодильник для застывания.
Формирование котлет
Как правильно сформировать котлету
Положите охлажденное масло внутрь отбитого филе. Тщательно заверните его так, чтобы начинка была полностью закрыта мясом.
Техника формирования
Закрепите края зубочистками или кулинарной нитью, чтобы избежать вытекания масла при обжарке.
Обжарка котлет
Как правильно обжарить котлету
Запанируйте каждую котлету: сначала в муке, затем во взбитых яйцах, а после в панировочных сухарях.
Техника обжарки
Разогрейте растительное масло в сковороде до температуры около 180°C. Обжаривайте котлеты до золотистой корочки с каждой стороны (примерно по 3 минуты), затем доведите их до готовности в духовке при температуре 180°C в течение 10 минут.
Подача
Как красиво подать котлету
Подайте котлеты на большом белом блюде вместе с гарниром из свежих овощей или картофельного пюре. Украсьте веточкой зелени для завершения презентации.
Советы по подаче
Идеально подходит легкий салат из свежих овощей как гарнир, который подчеркнет нежный вкус блюда.
Приятного аппетита! Напоминаю вам: искусство приготовления требует времени и терпения, но результат стоит того усилия!