Симферополь
закажите доставку с 9:30 до 21:30
Хинкалыч
Караван

Как приготовить котлету "по-киевски" как настоящий шеф-повар

17.01.2025

Секрет идеальной котлеты "по-киевски": рецепт профессионалов


Котлета “по-киевски” — это изысканное блюдо, олицетворяющее тонкости славянской кухни. Она сочетает в себе хрустящую корочку и сочную начинку из ароматного масла с зеленью. Ни один гурман не останется равнодушным, попробовав эту кулинарную классику. Приготовление требует мастерства и внимания к деталям, ведь именно в мелочах скрыта магия вкуса.


                                               


Ингредиенты


Для приготовления котлеты “по-киевски” вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куриное филе (грудка) — 2 шт.

  • Сливочное масло — 100 г

  • Свежая зелень (петрушка и укроп) — по вкусу

  • Панировочные сухари

  • Яйца — 2 шт.

  • Мука — 100 г

  • Соль, перец — по вкусу

  • Растительное масло для обжарки

Как правильно подготовить курицу

Куриное филе следует разрезать вдоль, не доходя до конца, образуя карман. Затем его нужно отбить до толщины около 5 мм. Чтобы мясо осталось нежным и сочным, используйте пищевую пленку.

Как подготовить масло и зелень

Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Зелень мелко нарежьте и смешайте с маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Из полученной массы сформируйте продолговатый кусочек и поместите в холодильник для застывания.

Формирование котлет

  • Как правильно сформировать котлету

Положите охлажденное масло внутрь отбитого филе. Тщательно заверните его так, чтобы начинка была полностью закрыта мясом.

  • Техника формирования

Закрепите края зубочистками или кулинарной нитью, чтобы избежать вытекания масла при обжарке.

Обжарка котлет

  • Как правильно обжарить котлету

Запанируйте каждую котлету: сначала в муке, затем во взбитых яйцах, а после в панировочных сухарях.

  • Техника обжарки

Разогрейте растительное масло в сковороде до температуры около 180°C. Обжаривайте котлеты до золотистой корочки с каждой стороны (примерно по 3 минуты), затем доведите их до готовности в духовке при температуре 180°C в течение 10 минут.

Подача

  • Как красиво подать котлету

Подайте котлеты на большом белом блюде вместе с гарниром из свежих овощей или картофельного пюре. Украсьте веточкой зелени для завершения презентации.

  • Советы по подаче

Идеально подходит легкий салат из свежих овощей как гарнир, который подчеркнет нежный вкус блюда.

Приятного аппетита! Напоминаю вам: искусство приготовления требует времени и терпения, но результат стоит того усилия!





© 2004 — 2021 Доставка еды с ресторанов “Караван” и “Старик Хинкалыч”
Сделано веб-студией PromoAccent